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邂逅新安,“徽”之不去的舌尖情怀

——民族饭店安徽美食节

来源:玩彩网APP 作者: 2019-08-30 18:15:05

众所周知,徽省之“徽”,徽派建筑之“徽”,风云一时的徽商之“徽”,八大菜系的徽菜之“徽”,均取自徽州之名。但却很少有人知道在北宋以前并不叫徽州,而是叫新安。“徽文化”也称“新安文化”,涵盖新安建筑、新安画派、文房四宝、徽菜等等。

提及徽州美食文化,其博大精深令人肃然起敬。行走徽州,徽派美食文化传承保持之完整随处可以感受。徽菜作为徽文化的表达窗口,折射出的文化哲思和民间智慧不同凡响。

徽菜起源于南宋时期的徽州府,由于明清时期徽商的崛起,这种地方风味流传甚广,在明清时期,徽菜一度居于八大菜系之首。徽菜特点一是就地取材,以鲜制胜:徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使菜肴地方特色突出;二是善用火候,火功独到,采用大中小火烹调;三是娴于烧炖,浓淡相宜;四是注重天然,以食养身,讲究食补,亦为徽菜的一大特色。

2019年8月19日至9月18日,民族饭店再度携手徽商故里文化发展集团,合力推出“新安美食 知味黄山”安徽美食节,徽商故里入驻北京已有十年的时间,一直秉承着“徽商的厨房,家乡的味道”的美食理念,由徽州厨师团队精心烹制,把家乡的味道带给广大宾客。美食节期间徽派名菜移师民族饭店,名厨亲自烹饪,当地取材,确保新鲜和原汁原味。本届美食节,徽州厨房迎合众食客的喜好,推出无为板鸭、徽商臭鳜鱼、黄山炖双石、徽州毛豆腐、黄山云雾毛峰虾、胡适一品锅等大众耳熟能详的菜单,想必会正中美食者的下怀,夏末秋至,带给食客们好口福与好心情。

臭鳜鱼是徽州人的家乡味,无论走到天涯海角,都让人魂牵梦绕,割舍不下,成为一种乡情的精神寄托。臭鳜鱼闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。

食一碗人间珍馐,舌尖上品味中国。这世间,唯徽菜不可辜负,最期待的安徽美食节盛大开幕。

关于北京民族饭店:

北京民族饭店一直以来秉承着高档商务酒店的传统,其历史渊源可追溯到建国初期的1959年,当时民族饭店作为建国十周年的献礼隆重开业,成为北京十大建筑之一,是一家极具代表性的酒店。60年来,酒店一直凭借细微且高尚优雅的待客之道屹立于酒店业的最前端。时至今日,北京民族饭店的知名度享誉全国,竭诚款待国内外商旅,全力满足其严谨的服务需求。北京民族饭店处处都散发出独特的传统高雅气质,这种韵味不但可以从匠心独运的建筑和典雅的装修风格中领略到,也可以从服务质量中感受到,更能于每一间客房设计的细微之处捕捉到。酒店融合显赫尊贵与静逸于一体,凸显独一无二的高贵风雅。酒店餐饮更是以其独特的美食节风尚带给宾客丰富多彩的美食体验,让这家拥有60年历史的老店不断焕发着她的青春活力!

媒介垂询:北京民族饭店公关部

地址:北京市西城区复兴门内大街51号

邮编:100031

电话:(86 10)6601 4466


责任编辑:葛岩

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